Visserij
De minimummaat voor wijting is 27 cm.
Wijting wordt vooral gevangen met bodemtrawls en beuglijnen; ook worden in met name Scandinavië en Frankrijk handlijnen en zo nu en dan ringzegens gebruikt.
In de Noordzee is een wijting quotum ingesteld. Gerichte wijting visserij is alleen mogelijk voor vissers met een zogenoemd ‘rondvisdocument’, dat toestemming geeft om op kabeljauw en wijting te vissen. Voor de boomkorvisserij geldt een bijvangstregeling: een maximum aantal kilo’s wijting dat per week mag worden aangeland, ook als de visser geen rondvisdocument heeft.
In de garnalenvisserij in de Waddenzee worden nog wel veel jonge wijtingen gevangen, maar sinds de invoering van de zeeflap worden in de Waddenzee geen volwassen wijtingen meer mee gevangen.
Wijting wordt vaak aangeland als verhandelbare bijvangst. De vis wordt in Nederland gezien als een minder courante soort, wat te maken heeft met de matige kwaliteit van de aangelande vis. Vaak wordt wijting gebruikt voor lekkerbekjes of vee- en kattenvoer. Door afname van de kabeljauwaanvoer neemt de waardering voor wijting, als alternatief, toe.